1. Pilih daging sapi yang masih segar dan berwarna merah tua segar. Daging yang bagus untuk membuat bakso yaitu yang bebas dari urat ataupun dari lemak. Bagian sapi yang cocok digunakan yaitu daging sapi bagian paha depan.
2. Jika membuat bakso urat, pilih urat sapi yang tidak membengkak ataupun mengembang. Bagian yang cocok untuk membuat bakso urat adalah daging bagian sengkel.
3. Jika hendak membuat bakso ikan ( fish meatball ), pilih jenis ikan yang berdaging putih, mengkilap dengan tekstur kenyal dan tidak berserat. Seperti tenggiri, kakap ataupun ikan gabus.
4. Jika hendak membuat bakso udang ( shrimp meatball ) segar, pilih udang yang masih segar, buang sungutnya yang panjang, kepala dan kulit.
5. Jika hendak membuat bakso dari daging ayam, gunakan daging ayam tanpa tulang atau bagian dada. Pilih ayam yang sehat, segar dan tidak terlalu tua.
6. Pergunakan air es ketika menghaluskan adonan agar suhu adonan rendah dan adonan tidak matang ketika digiling.
7. Pergunakan telur ayam sebagai perekat adonan.
8. Setelah bakso dibentuk, sebaiknya bakso didinginkan dahulu baru dikemas dan disimpan dalam freezer dengan suhu -10 derajat celcius.
9. Untuk pemasaran, beri nama bakso anda dengan nama yang terkenal atau nama yang unik sehingga bakso anda mudah dikenal atau orang tertarik untuk mencobanya misalnya bakso cinta, bakso iwak peyek (lagu yang lagi nge tren sekarang).
10. Siapkan mangkuk yang unik atau beri kemasan yang bagus untuk menarik atau menambah selera makan pelanggan.
11. Terakhirk beri pelayanan maksimal kepada pelanggan dengan standar 3S senyum, sapa, salam
Yap, itulah beberapa tips dan trik (kiat sukses) untuk usaha kuliner dari saya semoga sukses selalu menyertai usaha anda. Amin.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar